对于头部银屑病可以说是比较困扰的一种类型，因为它容易引起头皮瘙痒、发炎和红肿等症状。而饮食中的蔬菜对头部银屑病的影响也非常重要，有些蔬菜会加重症状，不利于治疗，也有些蔬菜则可以缓解症状，促进康复。以下是头部银屑病患者不能吃的蔬菜：

1. 辣椒

辣椒在中医防治中具有行气调血、祛湿解毒的作用，但是它也会刺激皮肤，增加头部银屑病的瘙痒感和炎症根据，加重患者的痛苦。

2. 胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化功能，能够保护细胞不受自由基侵害，但是这种抗氧化物质会刺激皮肤，加剧头皮的痒痛和发炎。

3. 白萝卜

白萝卜中含有一种叫做硫化物的物质，这种物质可以加速代谢，促进血液循环，但是对于头部银屑病患者来说，会增加脱皮、瘙痒和红肿的风险。

4. 韭菜

韭菜中含有大量的维生素C和钾，促进血管扩张和减轻紧张感，但是韭菜也会刺激皮肤，导致头皮感到发热、疼痛和瘙痒。

5. 青椒

青椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，但是它过分辣口味、刺激性强且富含光合素，会让头皮红肿、瘙痒和疼痛。

总之，头部银屑病患者在饮食上应该避免摄入过多的辣椒、胡萝卜、白萝卜、韭菜和青椒等蔬菜，以防止加重症状和影响康复。应该多食用富含维生素E、锌和蛋白质的食品，例如谷类、瘦肉、果仁和蛋类等，有助于缓解头部银屑病的症状和加快康复。同时也需要合理生活，保持良好的生活习惯，避免受到紫外线和刺激物的影响，尽可能减轻症状进展。